今回は野菜たっぷりのスープをご紹介します。
私がフランス料理を始めたばかりの時にこのスープに出会い、美味しくて感動し、フランス料理を志すきっかけにもなりました。
素朴なスープですが、野菜の旨みがたっぷりの、ホッとする味わいです。
時間は少しかかりますが、心の余裕がある時にぜひ作ってみてください！
余ったら少し水を吸うので、スープとして後日食べる場合には水と味を足してください。
スープ以外にも焼いたり蒸したりしたお魚や肉の付け合わせにも使えます。
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野菜のスープ
材料(4〜５人分)
玉ねぎ 1
人参 1
セロリ 1
大根 1/4
キャベツ 1/4
ジャガイモ 2
ベーコン 50g
コンソメ 2〜3個
塩
油(サラダ油、オリーブ油、バターなど) 大さじ1強
※野菜は好きなものを好きなだけ入れてください。
※その他、ネギ、白菜、根菜類、芋類、かぶ、ズッキーニ、ブロッコリー、カリフラワー、インゲンなどの野菜でも大丈夫です。
※水とコンソメの量は野菜の量によって加減してください。
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