一流シェフが教える簡単レシピシリーズ！
スーパーの食材でOK。3つのポイントを抑えて、シェフの味を自宅でいただきます。
#19 「絹豆腐と夏野菜のあんかけ」
【とうふ屋うかい】をはじめとする、うかいグループの菊地上席料理長が教えてくれました。
旬の野菜をたっぷり使った、薬味香る絶品あんかけです。
今回使用した豆腐はこちら▼
https://ukaishop.jp/?pid=153674234
【とうふ屋うかい 大和田店】
八王子市大和田町2-18-10
https://hitosara.com/0031009222/
■■【材料(2人前)】■■
絹ごし豆腐…2/3丁
合い挽き肉…100g
パプリカ(赤・黄)…各1/4個
ズッキーニ…1/4本
玉ねぎ…1/4個
生きくらげ…40g
オクラ…1本
おろし生姜…小さじ1
にんにくみじん切り…1/2かけ
鷹の爪…適量
だし…1カップ
ごま油…大さじ2
みりん…大さじ2
片栗粉…大さじ1
薄口しょうゆ…大さじ2
■■【目次】■■
00:00 オープニング〜シェフご挨拶
01:03 0.材料
02:42 1.食材の切り出し
08:44 2.豆腐のボイル
10:21 3.食材を炒める
11:58 4.味付け
14:28 5.盛り付け
15:08 3つのポイント＜ふりかえり＞
■■【今回の3つのポイント】■■
Point①
旬の食材を選ぶ
旬の野菜を効率よく摂るための味・香り付けが大事です！
Point②
豆腐をボイルする
絹ごし豆腐の煮崩れを防ぎ、味が染み込みやすくなります！
Point③
一度冷ます
食材から余計な水分が抜け、だしの味が染み込みます！
■■【オススメ簡単レシピシリーズ】■■
思わずワインが進む『タコと焼きナスのマリネ アンチョビ風味』（渡辺シェフ）
さっぱり爽やか「鰯とグレープフルーツのマリネ」（薬師神シェフ）
おもてなしにも！「オニオングラタンスープ」（川手シェフ）
#あんかけ #とうふ屋うかい #簡単レシピ
