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【魚介の旨味を存分に取り入れた、本格的なミネストローネ】札幌・ミシュラン星付きフレンチシェフ直伝「ミネストローネ」レシピ
ミシュラン北海道のフレンチレストラン「aki nagao」長尾シェフから、魚介レシピを教えて頂きました。
魚介の旨味を存分に取り入れた、本格的なミネストローネを作ることができます。ぜひチャレンジしてみてください！
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📚レシピから学べること
1.ミネストローネを美味しく仕上げる料理酒の合わせ方
2.魚介の旨味が存分に味わえる出汁のとり方
3.ホタテをぷりぷりに仕上げる火入れ方法
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🍳食材（2人前）
・出汁
オリーブオイル 30ml
ペルノー酒 10ml
水 250ml
塩 適量
胡椒 適量
・具材
甘エビ（殻付き）12尾
アサリ 12個
ホタテ 4枚
玉ねぎ 50g
にんじん 50g
セロリ 25g
なす 50g
パプリカ 50g
ミニトマト 50g
芽キャベツ 50g
ローリエ 1枚
山菜（コゴミ・タラの芽） 適量
ハーブ 適量
・調味料
オリーブオイル 50ml
サフラン 少々
水 500ml
塩 適量
胡椒 少々
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料理のプロが作ったレシピなので、おいしい食事を誰でも簡単に作れるヒントが満載です(^-^)
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◆シェフ紹介
ミシュラン星付きフレンチレストラン
aki nagao / 札幌
長尾 彰浩 シェフ
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