【最強鍋レシピ】鴨と九条ネギの小鍋すき焼き
東京 西麻布のお店【割烹【常】】
ミシュラン一つ星獲得店
今回ご紹介するのは、濃厚で美味しいすき焼きをご紹介！
たった4つの材料でできちゃう！
簡単美味しいお鍋をご家庭で味わえます
★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:31 割下作り
1:40 材料紹介
1:49 下準備
3:08 焼く
4:43 すき焼き
5:39 完成
■食材
●割下
本みりん・・・560ml
酒・・・320ml
濃口醤油・・・240ml
鴨（むね肉）・・・10切れ
九条ネギ・・・1/2束
焼き豆腐・・・2切れ
■手順
●割下作り
1.鍋に酒・みりんをいれ中火にかける
2.濃口醤油を加える
3.再度沸騰させ、粗熱を取る
●下準備
4.豆腐を一口サイズに切る
5.ネギを笹切りにする
6.芯のない部分は大きめに笹切りにする
7.鴨肉の筋を取り除く
8.余分な脂を取り除く
9.皮目に細かく切り目をいれる
●焼く
10.フライパンに薄く油をひく
11.鴨肉の皮目を中火で焼く
12.外側をアルミホイルで包んだ小さめの鍋に氷をいれる
13.鍋で上から身を押さえる
14.余分な油を捨てる
15.薄く切る
●すき焼き
16.鍋に割下・豆腐をいれ火にかける
17.強火で沸騰したら、中火にかける
18.豆腐全面に割下が染み込むよう反転させる
19.ネギを加える
20.ネギがしんなりしたら、鴨肉を加える
21.鴨肉にレアに火が入ったら完成
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◇常◇常安孝明
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13220791/
東京都港区西麻布4-11-25 モダンフォルム西麻布ビル 2F
営業時間
17:00〜 最終入店22:00
定休日
日曜日、祝日、GW、年末年始
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