様々な食の活動に取り組む異なるジャンルの3人のシェフが、プロの料理人として食の未来と地球のために今できることを、それぞれの視点でトークと料理のご紹介をします。
【トークメンバーの紹介】
◆米澤文雄 氏（「株式会社 No code」代表取締役）
東京で修業後、ニューヨークに渡り、ミシュラン三つ星レストラン「Jean Georges（ジャン・ジョルジュ）」の日本人初のスー・シェフとなる。帰国後、2013年「Jean Georges Tokyo」の料理長に就任。2018年には「The Burn（ザ・バーン）」の総料理長となり、ヴィーガン料理でも注目される。現在は飲食関連のコンサルタント「株式会社No code」を立ち上げ、また、オンラインサロン「closetable」を主宰する。障害者施設や社会貢献活動に対し料理人という立場から食を主軸に支援を続けている。
◆林亮平 氏（「てのしま」店主）
大学卒業後、京都の料亭「菊乃井」に入社し村田吉弘氏に師事する。「菊乃井」本店副料理長や赤坂店渉外料理長を務めながら、国内外での和食普及のためのイベント等に多数携わる。独立後、2018年東京・青山に「てのしま」をオープン。2019年ミシュラン一つ星を獲得する。日本料理の普及と次の時代の新しい日本料理のかたちを求めて、イベントやワークショップなどにも積極的に参加している。
◆田村亮介 氏（「慈華」オーナーシェフ）
調理師専門学校卒業後、中華料理店での経験を経て東京「麻布長江」の長坂松夫氏のもとで修業。「麻布長江 香福筵」の料理長となり、その後、オーナーシェフとなる。2019年「慈華」として新規オープンし、2020年ミシュラン一つ星を獲得する。悠久の歴史ある中国の食文化・料理と日本人の感性・日本のテロワールを融合した料理を提供している。中国にも頻繁に出かけ、現地で料理や食材はじめその食文化を常に学び続ける。
※映像は2022年1月23日（日）に実施されたKCC料理講習会（ライブ配信）のダイジェスト版です。
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