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【茄子と挽肉トマトパスタ】
皆さん、おは、こんばんにちは！どうも、あっつんです😄
今回はトマト缶を使わず、カゴメトマトペースト1本使い切りで作れる簡単ボロネーゼの作り方を紹介します。
是非作ってみて下さい！
・本日のポイント・
○パスタの茹で汁は1%の塩水
○ひき肉を焼く時は油を敷かない又は敷く場合は焼けたら一度ザルで余分な油を切ること。
○アクセントの黒胡椒もたっぷりと！
料理のちょっとしたなぜ？や豆知識、絶品レシピなどをシェフの本気ブログに連載していますのでご覧下さい‼︎
nijiirojinsei.com
『材料』
パスタ 80g
ひき肉 70g
玉ねぎ 4分の1個
ナス １本
赤ワイン 大さじ2
顆粒コンソメ 小さじ半分
カゴメトマトペースト 1本
ニンニク 1片
ルッコラ 飾り用
パルメザンチーズ 適量
塩、黒胡椒 適量
『作り方』
1.玉ねぎは皮を剥いてスライス、茄子は乱切りにカットします。ニンニクは皮を剥いて芽を取り除いたら包丁の腹で潰しておきます。
2.パスタの湯を沸かしておきます。ソースが出来ていいタイミングで茹で始めます。（1%塩水）
3.弱火でニンニクの香りを引き出しながら加熱したら、一度取り出し茄子を美味しそうに焼き上げます。
4.ナスが美味しそうに焼けたら、一度取り出してひき肉を油をしかず同じフライパンで炒めます。その時余り触らずに焼き色を付けてあげましょう。食材には軽く塩を振る事。
5.少し火を弱めて玉ねぎを加えてしんなりしたらニンニクと茄子を戻してトマトペーストを加えて軽く炒めて香りを出します。
6.茹で汁を適量加えてソースの完成です。表記の１分前にパスタを引き上げてパスタにソースを吸わせながら茹で汁で濃度と味を整えたら、火を止めてオリーブオイルで乳化させたら盛り付けて完成です。
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