鶏チャン豆腐🐔赤味噌仕立て
〜風の谷農苑にて〜
鶏チャンは岐阜県郡上市周辺の郷土料理。鶏肉に豊富なメチオニンは、肝機能を上昇させ二日酔いの解消に良いとされ、不足するとコレステロールが血管内に沈着しやすくなり、動脈硬化や脂肪肝の原因になるのだとか。今朝は会津地鶏のモモ肉を一口大に切り、タレ(赤味噌、白だし、黒糖、おろしニンニク＆ショウガ、鷹の爪)に一晩漬け込み、フライパンで焼き、絹ごし豆腐を入れひと煮立ちさせ、ゴマ〰️😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。
#肉豆腐 #会津地鶏 #イチビキ #風の谷農苑 #きゅらしま黒糖 #大地の宴 #BraisedChicken #miso #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan
ニラ玉をゴマ油で焼く
〜風の谷農苑にて〜
ニラに豊富なビタミンAは、髪の健康維持、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持に役立つとされ、ニラ100グラムで成人男子の1日の必要量がまかなえるとされます。今朝はニラを刻み、卵、白だしとよく混ぜ、フライパンにゴマ油を熱し、具を入れ両面をしっかり焼きました〰😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
#ニラ #ニラ玉焼き #コッコファーム #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 #chinesechive #egg #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan
想い出のなめこハンバーグ
〜風の谷農苑にて〜
今朝はレストラン軽井沢のママに教わったハンバーグ。赤ワイン、卵、炒めたタマネギ、パン粉、生クリーム、塩コショウ、ナツメグを良く混ぜ、牛と豚の合いひき肉を入れ粘りが出るまで混ぜます。肉が最後なのは味を均等にするためです。オリーブ油と牛脂で両面焼き、バターで仕上げます。本日は白だし、薄口醤油、酒、本みりん、なめこを煮込んだソースのハンバーグライス。キャベツと目玉焼きを添えました〰😋ママありがとうごさいます。
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
#レストラン軽井沢 #ママ直伝 #ハンバーグ #なめこ #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 #hamburgsteak #namekomushroom #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan
ばぁちゃん直伝✨️切り干し大根
〜風の谷農苑にて〜
切り干し大根と生の大根と比べると、カルシウム23倍、カリウム14倍、食物繊維16倍、ビタミンB1とB2は10倍です。中でも食物繊維は便秘改善に効果があるようです。
今朝は切り干し大根を軽く洗ってから水でもどし、食べやすい大きさ切り、油揚げは縦半分に切り短冊切り、ニンジンは太めのせん切り。
鍋に油を入れ、材料を炒めて油がまわったら、醤油、本みりん、砂糖、白だし、水を加えて沸騰させ、弱火にして煮汁が少なくなるまで煮詰め、盛り付けてゴマ〰😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
#切り干し大根 #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 #kiriboshiradish #driedradish #utage_jp #tokyo #japan
江戸っ子のソース焼きそば
〜風の谷農苑にて〜
昭和10年代の東京/浅草で、ソース焼きそばが名物だった事が「にっぽん洋食物語大全」に書かれています。当時の屋台では、安価なキャベツを使ってかさ増しがされており、味が薄まるため濃厚なソースを使ったのがその始まりなのだとか。
今朝はサラダ油で刻みニンニク、豚粗挽き、キャベツ、タマネギ、シシトウを炒め、茹で中華麺、白だし、中濃ソース、黒糖、コショウと炒め、盛り付けてゴマ〰😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
#焼きそば #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 #fridnoodle #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan
アツアツが旨い‼️鶏とお野菜の南蛮漬け
〜風の谷農苑にて〜
そもそも南蛮料理は、江戸時代に南蛮と呼ばれたオランダ、スペイン、ポルトガルなどから伝わった、それまで日本固有の料理法になかった、香味にネギや唐辛子などを用いたり、油で揚げたりする珍しい手法の料理調理法を取り入れた料理です。
今朝は醤油、本みりん、おろしニンニク&ショウガ、酒、ゴマ油に一晩漬け込んだ鶏モモ肉を、薄力粉&米粉を付けオリーブ油でカラッと揚げ、ナス、ズッキーニ、万願寺とうがらしも揚げ、昆布出汁、白だし、黒糖、黒酢、おろしショウガのタレと和えました〰️😋ごはんがススム🍚
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
#南蛮漬け #会津地鶏 #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 #fridchicken #friedvegetable #nambansauce #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan
ナメコと青菜のお味噌汁
〜風の谷農苑にて〜
ナメコのぬめりはムチン。粘膜を潤し胃潰瘍や胃炎の予防、改善に良いとされ、ナイアシンも多く、糖質、脂質、タンパク質の代謝を促進して神経や脳機能を正常化してくれるのだとか。今朝は白だし、原木ナメコ、ツルムラサキ、赤味噌のお味噌汁〰️😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。
#ナメコ #ツルムラサキ #お味噌汁 #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 #misosoup #namekomushroom #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan
