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東京の有名フランス料理店「フィリップ・ミル 東京」の中村シェフが、フォアグラを調理しワインとも合うメニューを紹介。
ジャンルの異なる2人の料理人が一つの食材を調理し、食材や技法について理解を深める企画「食材一期一会」の第20弾！
『料理王国8月号』（2024年7月6日発売）との連動企画は、特別に二人のフランス料理のシェフが、「ルージエのフォアグラ」を使った料理に挑戦。
今回は、「フィリップ・ミル 東京」中村シェフ、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」鈴木シェフが出演。中村シェフが紹介してくれたのは、フォアグラを使用した「フォアグラ ソバの実の塩釜焼き キノコの旨み」です。フォアグラを知り尽くしたフランス料理店のシェフの料理、ぜひお楽しみください。
★チャプター
0:01 オープニング
1:05 フォアグラ紹介
1:58 フォアグラのカット
3:07 そば粉の生地で包む
4:41 付け合わせの準備
10:11 ソースの準備
13:24 フォアグラを焼いて仕上げる
15:37 仕上げ
19:41 試食
22:54 撮影後記
24:29 店舗紹介
24:39 特選素材 紹介
■材料
フォアグラ
そば粉の生地
塩、そば粉、そばの実、卵白
エリンギ、塩、オリーブオイル
アーティチョーク
マッシュルームのブイヨンソース
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◇フランス料理 フィリップ・ミル 東京
https://www.hiramatsurestaurant.jp/philippe-mille/
東京都港区赤坂９丁目７−４ 東京ミッドタウン ガーデンテラス4F
・東京メトロ日比谷線、都営大江戸線 六本木駅より地下直結
↓Google Map↓
https://maps.app.goo.gl/GETpgH4x96sdu8cg9
Lunch 11時～15時30半（LO14時）/ Dinner 17時30半～23時（LO 21時00）
◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/
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