【煮汁の分量】
重量比で、出汁3：味醂3：醤油1：酒1：砂糖1、の割合で少し甘めないなり寿司になります。※味醂はメーカーによって甘さに差があるので、一度混ぜて味見して頂けますと。
煮詰めていくとだんだん醤油が濃くなってきますので、仕上がりは塩気が強く成ります。（甘さも濃く成りますが、醤油の味がより強くなります。）
すし酢の割合は、米１升に対して、酢200g：砂糖60g：塩25gです。
【いなり寿司の作り方】
1.いなり寿司は半分に切りサッと茹でる
2.アゲの水気を絞る
3.昆布出汁、砂糖、醤油、酒、味醂の濃いめの地で煮る
4.一晩寝かせて味が染みたらアゲの汁気を切る
5.酢飯にガリとゴマを合わせ、アゲで包み込む
■酢飯（シャリ）の作り方はコチラ
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【渡利のおすすめ】
■魚捌きにおすすめの包丁
【銀座渡利オリジナル】165mm 舟行 白二鋼 本霞
■魚捌きにおすすめのまな板
【銀座渡利オリジナル】吉野桧 まな板 470mm×290mm×30mm
■刺身の盛付におすすめの器
吉田学 台皿
■おすすめ調味料・調理器具
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