昔、旅をした時にふと寄った昭和レトロな喫茶店。
そこで食べたエビピラフがなんか懐かしくて、
再現してみたくなりました。
【材料】
・むきえび 220ｇ
・米 ２合
・玉ねぎ 1/2個
・ニンジン 1/2個
・ホワイトマッシュルーム 100ｇ
・ピーマン １個
・バター ３0ｇ（うち、追いバター10ｇ）
・コンソメ 小さじ２
・白ワイン 大さじ２
・オリーブオイル 大さじ２
・水 400ｍｌ
【手順】
１．野菜（ピーマン以外）を小さく切ってフードカッターでみじん切りにする
２．フライパンにオリーブオイルを引いて、むきエビに火を通す
３．２に白ワインと塩を加えて味付けする
４．別のフライパンでバターを溶かし、米、野菜を炒めていく
５．４にコンソメと水、エビを加えて、１５分炊く
６．みじん切りにしたピーマンと追いバターを入れて１０分蒸す
７．完成
【ポイントなど】
・マッシュルームをたっぷり入れると旨味がでます
・ピーマンは炊くときに入れると変色するので、蒸すときに入れました
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