一流シェフが教える簡単レシピシリーズ！
スーパーの食材でOK。3つのポイントを抑えて、シェフの味を自宅でいただきます。
# 30「海の幸と山の幸のパエリア」
清澄白河にあるスペイン料理店【eman】の小林シェフが教えてくれました。
■■■■【工程】■■■■
00:00 オープニング〜シェフご挨拶
0040 0.材料
01:12 1.里芋の下処理
03:10 2.ニンニクの下処理
04:48 3.赤海老の下処理
06:54 4.里芋の皮むき
07:38 5.里芋チップスづくり
09:07 6.ソースづくり
09:55 7.仕上げ
11:31 盛り付け
12:07 3つのポイント＜ふりかえり＞
◆材料(4人前)
赤海老…4尾
ヤリイカ…150g
豚バラ肉…150g
鳥モモ肉…1枚
アサリ…150g
米…200g
赤パプリカ…1個
トマトピューレ…大さじ2
玉ネギ…1個
ニンニク…2片
トマトピューレ…大さじ2
オリーブオイル…大さじ3
サフラン…適量
パプリカパウダー…適量
◆フレッシュトマトのスパゲッティーニ 3つのポイント
Point①
簡単な野菜だしを作って本格パエリアの味に
Point②
具材をたくさん入れて味に深みを
Point③
弱火でじっくり炒めて野菜の旨味とコクを出す
#eman #foodie #小林悟 #スペイン料理
