【江戸千住葱】葱のプロと料理人に最高のおもてなしを受けた【葱の集い】 │ 野菜料理レシピ

今回は
渋谷Kairiのけいちゃんの紹介で
浅草にある(株)葱善様に行き最高の葱で最高のおもてなしを受けてきました。

葱善様は明治１８年創業１３７年の歴史のある浅草の老舗。

千住葱を中心とした江戸伝統野菜を継承していく企業として、
江戸時代の人々に愛され続けた味を現代に生きる人々にも伝えていこうというとても素敵な老舗企業です。

江戸千住葱
江戸時代から受け継がれてきた「固定種」を使用し、
選抜した苗を一本ずつ丁寧に植えて育てられる『江戸千住葱』
江戸のブランド野菜といわれるだけあって、『江戸千住葱』は一般に販売されている葱と比べ、まったく異なる味わいが愉しめます。そこには葱本来がもつ旨みや辛味が凝縮されており、生で食べれば思わず涙してしまうほど辛味が強く、蕎麦やうどん等の薬味に最適です。反対に熱を加えれば、トロトロとした食感に加えて果物にも勝る甘みが口の中に広がり、焼き葱や鍋物に最適です。

今回、葱善様はより多くの人に葱の魅力を伝えたいとのことで
動画ではない所でも熱く語っていただきました。
葱を育て、販売だけでなくおいしい食べ方や魅力えお伝える為に日々努力されているのが伝わり私自身も熱くなってしまいました。
そしてとても貴重な時間になり、それだけではなく最高に楽しかった一日でした。

葱善様
五代目代表田中様本当にありがとうございました。

葱善様ホームページ