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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）が
日本各地の美味しい食材で、
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介していきます！
季節と共に、旬を味わって頂ければと思います！
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梅とシラスの洋風炊き込みご飯
◾️材料 4人前
・米 2合
・水 2合分
・梅 3個
・シラス 100g
・にんにく 1かけ
・ドライトマト 大3枚（ミニトマト5個程度で代用可）
・グリーンオリーブ（種なし） 10個
・ケイパー 20粒
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・ローリエ 1枚
・こしょう 適量
・イタリアンパセリ 適量
■作り方
①炊飯器に洗った米、水、オリーブオイル、にんにくのスライス、塩を入れて軽く一混ぜし、梅、ドライトマト（半分にカットしたミニトマト）、グリーンオリーブ、ケイパー、ローリエを並べて炊く
②炊き上がったら、梅を崩してシラスを混ぜ込み、器に盛ってこしょう、イタリアンパセリ、お好みのオリーブオイルで風味をつけて出来上がり
カプレーゼ 梅ソース
■材料 2人前
・モッツァレッラチーズ 1個
・ミニトマト 10個
・バジル 10枚
・梅 2個
・オリーブオイル 大さじ2
・白ワインビネガー 小さじ1
・こしょう 適量
・パルミジャーノ 適量
■作り方
①材料を全て一口大にカットする
②ペーストにした梅、オリーブオイル、ワインビネガー、こしょうをボウルでしっかり混ぜる
③①と②をしっかり合わせて、器に盛り、お好みでパルミジャーノとこしょうを降って出来上がり
梅とバルサミコの生姜焼き
■材料 2人前
・豚ロース 300g
・薄力粉 適量
・たまねぎ 1個
・にんにく １かけ
・白ワイン 50cc
・はちみつ梅 2個
・バルサミコ酢 30cc
・生姜 30g
・はちみつ 10g
・しょうゆ 15g
・オリーブオイル 適量
・塩・こしょう 適量
■作り方
①たまねぎは薄切りにする
②豚肉に塩・胡椒をして、薄力粉をまぶしておく
③ペーストにした梅、すりおろした生姜、バルサミコ酢、はちみつ、しょうゆを合わせておく
④フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、たまねぎをしんなりするまで炒め、一度取り出す
⑤豚ロースを広げて並べて、途中で白ワインを加える
⑥両面の表面に火が入ったら、玉ねぎを戻し、③のタレを加える
⑦タレを全体に絡めて出来上がり
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１時間で３品
梅干し
イタリアン
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