シェフと一緒につくろう♪15分でおかず2皿！「牡蠣の海鮮蒸し味噌風味と、カブとキノコのスープ」 │ 野菜料理レシピ

動画に合わせて一緒においしいく2品つくりましょう！
牡蠣と海藻をふんだんに使った時短でおいしい本格レシピです。スープの野菜は家にあるもので代用可能。基本を押さえたらいろいろなアレンジを加えてみてください！

使用鉄器: Palmaフライパン24cm
　　　　 :鉄の器19cm

牡蠣の海鮮蒸し味噌風味の材料（２～４人前）
牡蠣　・・・7個
めかぶ・・・お好みの量
わかめ・・・お好みの量
ネギ　・・・少々
味噌　・・・お好みの量
バター・・・少々
油　　・・・少々
椎茸の出汁（干し椎茸を1リットルの水に6時間以上つけた出汁）・・・お好みの量
※野菜は用意できるもので何でもOK
※材料の干し椎茸の出汁はあらかじめ水に浸して冷蔵庫で一晩（6時間以上）置いてください。出汁の抽出時間は調理の15分には含まれていません。
※スーパーなどで牡蠣を買うときは、必ず「加熱用」をお選びください。レシピ開発者である伊藤勝康シェフ曰く、「生食用」は食中毒予防に殺菌水に浸しているので、身がやせてしまうそうです。

カブとキノコのスープの材料（２～４人前）
カブ　　　　　・・・1個
しめじ　　　　・・・お好みの量
わかめ　　　　・・・お好みの量
ネギ　　　　　・・・少々
油　　　　　　・・・お好みの量
鶏ガラスープ　・・・300cc
水　　　　　　・・・100cc
塩　　　　　　・・・少
こしょう　　　・・・お好みの量

▼動画で使用したのは
「Palmaフライパン24cm」↓
https://bit.ly/2VwQh8r
「鉄の器19cm」↓
https://shop.oigen.jp/?pid=135209987
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［レシピ／料理：ロレオール田野畑　伊藤勝康シェフ］
岩手県のフレンチレストラン、「ロレオール」シェフ。岩手の生産者たちと連携しながら、地産地消をコンセプトにしたメニューで、岩手の食材の魅力を県内外に発信している。フレンチの枠にとらわれないその発想は、2000年より出張料理人として、岩手各地を飛び回った経験から培われた。「前沢牛コロッケ」の開発、南部鉄器のPRなど、地域の活性化、PRに寄与。震災後、被災地域に赴いて炊き出しを行なったことは、県内外の多くの人の共感を呼んだ。2011年、農林水産省・料理マスターズブロンズ賞を受賞。2017年、同シルバー賞受賞。
ロレオール田野畑についてはこちら↓
http://laureole7.com/
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［会社概要］及源鋳造株式会社　
古く900年前の平泉時代より受け継がれている鉄鋳物技術の一端を担いつつ、嘉永5年（1853年）に及源鋳造は及川源十郎鋳造所として創業。

「南部鉄器」という呼び名で親しまれる、岩手県の伝統工芸である鉄器の作り手として、鉄鍋、鉄瓶、鉄急須をいくつもの世代を超えて送り出してきました。明治維新の混乱、動力の無い時代のものづくり、3代目源十郎も戦地に赴いた世界大戦、東北から集団就職列車が東京を目指した高度経済成長の時代、バブルの崩壊などを経て、今の及源鋳造株式会社はあります。
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