前回アップした舌平目の卸し方の続きです！
フランスの魚料理の王道である、
”舌平目のデュグレレ”の作り方です!
ワインやバゲットと共に、楽しんでくださいね💖
舌平目ではなく、すずき、ひらめ、鯛、たらなど、
他の白身魚でも大丈夫です。
舌平目の卸し方（５枚おろし）は、
アップしている動画をご覧ください🌟
#川上文代 #デリスドキュイエール #フランス料理教室
https://www.delice-dc.com/ デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室
●フュメドポワソン
材料
舌平目のアラ 1尾分
白ワイン30ml
水 ２カップ
くず野菜（エシャロット、玉ねぎ、セロリ、マッシュルームなど）適量
レモンの輪切り 1枚
パセリの茎 1枝
白粒胡椒 1粒
●舌平目のデュグレレ
材料
舌平目の身 1尾分
玉ねぎ １/４個
エシャロット １/４個
トマト １/２個
ハーブ（パセリ、チャービル、ディルなど）適量
白ワイン 30ml
フュメドポワソン １/２カップ
水溶き片栗粉 少々
バター ４０ｇ
生クリーム １０ｍｌ
塩、胡椒 適量
デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室
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