元祖カツカレー銀座スイスの味を再現【チャンネル3周年スペシャル】 │ 野菜料理レシピ

2020年に始めた昭和レシピチャンネルも3周年を迎えました。
記念動画の企画中、何が相応しいかと考えた時にふとこのカツカレーが思い浮かびました。
昭和レシピチャンネルといえばカレー、カツレツなどの半世紀前の洋食ですから。
そしてネットでカツカレーの発祥のお店、銀座スイスの記事が目に留まりこれだ！と2月にそのお店まで食べに行きました。
ちょうど、日本へ所用があって行くことができたのです。
奇しくも今年2023年から2月22日はカツカレーの日と記念日が定められました。
銀座スイス店主の庄司あけみさんがお店の歴史から作り方の秘伝まで教えてくださり、この企画が実現しました。
心から感謝いたします。
撮影アシスタントを引き受けてくださった結香さんにも感謝いたします。
どこまで本物に近づけることができたかは動画をご覧ください。
お土産にいただいたレトルトカレーはとても参考になりました。
ただ一つ勝手に思い込み、勘違いしたのは野菜をみじん切りではなくすりおろしてもっと滑らかなソースにすべきだったことです。
あとで庄子あけみさんのお話を見返して気がつきました。
カレー作りとしては全く間違いというわけではないですが、銀座スイスのカレーを再現するという点においてこれは次回の課題ですね。
さて、私もこの5月15日にパラグアイを発ち、活動の場をしばらく日本へ移します。
既に今年いっぱいの動画はパラグアイで撮り貯めていますが、徐々に日本で撮影した動画が加わって行くと思います。
今後とも昭和レシピチャンネルをよろしくお願いいたします。

元祖カツカレー昭和レシピチャンネル3周年スペシャルレシピ
玉ねぎ　大5個
ニンジン　中2本
リンゴ　4個
生姜　40ｇ
ニンニク　1個
セロリ　3束
リンゴジュース　適当
乾燥マッシュポテト　10ｇ
炒り胡麻　適量
鶏スープストック
豚スープストック
塩　適量
胡椒　適量
カレー粉　40ｇ
クミン
パプリカ粉
パン粉