新春にぴったりな紅白の色鮮やかなみぞれ鍋を、懐石小室の店主、小室氏より紹介して頂きました。
身体もぽかぽか温まる、絶品鍋です。
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今回は、神楽坂に店を構える「懐石小室」の店主、小室氏より、シーガルフォーを使った「雪鍋」を紹介して頂きました。
★チャプター
0:00 鬼おろし・甘鯛のカット
1:56 白子のそうじ
3:25 野菜のカット
5:14 甘鯛・白子の霜降り
7:21 お鍋のベース作り
10:15 具材を入れる
12:06 試食
■使用食材
甘鯛・白子
人参・ネギ・春菊
出汁（水・大根・塩）
ちり酢（濃口醤油・薄口醤油・千鳥酢・橙（だいだい）のしぼり汁・煮切りみりん・昆布・鰹）
大根おろし・鴨頭ネギ
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・鯛のみぞれ鍋｜菊乃井 村田シェフ
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・冬のほっこりおでん｜浪速割烹昇
https://youtu.be/saunDDOMM1s
・じゃがいものとろみ鍋｜桜会
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★他チャンネルオススメ動画
・鍋ランキング上位！あさり鍋
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・鶏と白菜の旨味鍋｜コウケンテツ
https://youtu.be/89MpAC4CDIg
・おばあちゃん直伝みぞれ鍋
https://youtu.be/gxC3gTlRIwo
◇懐石小室
https://kaiseki-komuro.jp/
東京都新宿区若宮町35-4
・都営地下鉄大江戸線 牛込神楽坂駅より徒歩4分
・都営地下鉄大江戸線 飯田橋駅/東京メトロ 飯田橋駅より徒歩6分
・JR線 飯田橋駅より徒歩8分
↓Google Map↓
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営業時間 12:00～13:00（L.O） / 17:00～20:00（L.O）
定休日 日曜・祝日
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