江戸時代のレシピで料理をする　№6　板家のあられ芋

寛政元年（1789年）に出版された『いも百珍』のレシピから「板家氷霰いも」を作ってみました。原文を載せましたので横にある現代文字と照らし合わせて当時の文字に親しんで頂けたらと思います。又、分量を始めとして細かい調理法が書かれてない事にレシピ本創成期の大らかさを御覧頂きたいと思います。