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「〇〇の蒲焼もどき」 めぐたま大江戸料理帖２ もどきもの 江戸の粋と遊び心
「八百善料理通」より
●材料 ２人分
茄子 ２本
粉山椒 適宜
ごま油（できれば太白、またはサラダオイル） 少々
★酒塩
酒 半カップ
塩 二つまみ
★蒲焼のタレ
醤油 大1.5
みりん 大２
砂糖 小１
白ごはん お茶碗2杯分
●作り方
１ 茄子はへたを残すようにして、皮をむく。（切り落としても大丈夫）
２ バットに酒塩をはって茄子を乗せて10分蒸す。途中でひっくり返す。
３ タレを作る。全部の材料を火にかけ煮詰める。
４ 茄子が蒸しあがったら、ヘタを切って、縦に切り目を入れて、下まで切り落とさずに開く。
５ フライパンに油をひいて、茄子に３のタレを付けながら、両面焼く。何度かタレを塗って焼くを繰り返す。蒲焼色に焼き上がったら出来上がり
６ 皿に盛り、粉山椒をかけて召し上がれ！ごはんの上にのせても美味。
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映像：indo films
ロゴデザイン：小熊千佳子
サムネール写真：館野二朗
サムネールデザイン：塚田佳奈（ME&MIRACO）
出演：おかどめぐみこ、ときたま
めぐたまスタッフ：三木裕美、山口綾子、植松弘美
