Minestrone
野菜とビーンズをトマトで煮込んだ簡単ミネストローネ
おいしいパンを買ってきたので具沢山のスープを手作り。とにかく手間をかけずに簡単に作りたかったので、味付けはカットトマト缶とコンソメと塩コショウのみ。ただ、最近無印で購入したハーブソルトにはまっているので、味に深みを持たせるためにハーブソルトも少々。これだけで、結構しっかりとした味わいになりました♪
簡単ということから、ハワイにいたころもよく作っていたレシピ。キドニービンズは渡米して知った食材かも？豆をいれることで、結構おなかの持ちもよくなるし、なんか高いタンパク質量と豊富なミネラルが含まれているから栄養価も高いとか。今度はこの豆を使ってチリを作ってみようかな～？
【材料🧂】
にんじん 1本
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1本
にんにく 1片
カットトマト缶 1つ
レッドキドニービーンズ 1パック
ハーブソルト 小さじ1/2
コンソメ 1個
水 カットトマト缶1杯分
塩コショウ 少々
【作り方📝】
１．人参、玉ねぎ、セロリを小さくカットし、ガーリックをみじん切りにする
２．中火に熱した鍋にオリーブオイル小さじ1杯を入れて、「１」を10分ほどしんなりするまで炒める
３．カットトマトとハーブソルトを追加し、混ぜ合わせる
４．レッドキドニービーンズ、コンソメ、水を入れて混ぜ合わせ、10分ほど煮込む
５．塩コショウで味を調整したら完成
【ワンポイントアドバイス💡】
▪️具材は冷蔵庫に余っているものなんでもオッケー👌
▪️味が薄い時はコンソメやビーフストックを足して調整
※もしこうやったらさらに美味しくなるよ！っというレシピがあれば、コメントでぜひ教えてください😊
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