一子相伝！笠原家伝統の【お雑煮】を披露 │ 野菜料理レシピ

2023年最後のお料理は、笠原家伝統の「お雑煮」をご紹介！
おばあちゃんのレシピを完コピした関東風のお雑煮です。
ぜひお試しください。

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■笠原家のお雑煮（４人前）

【材料】
鶏もも正肉 1枚、長ねぎ 1／2本、かまぼこ 1/3本、三つ葉数本、焼のり適量、餅 4個、ゆずの皮適量

A（酒大さじ4、みりん大さじ1、醤油大さじ2、砂糖大さじ1）
B（だし 600cc、塩少々）

【作り方】
① 長ねぎは5cm長さの細切りにする。
　ゆずの皮は「松葉」の飾り切りにする。
　かまぼこは５mm幅に切って飾り切りする。
　鶏肉は小さめ一口大に切る。
② 三つ葉は、さっと茹で氷水に落とし水気を切り
　「結び三つ葉」にする。
③ 鍋に鶏肉とAを入れ
　中火で炒りつけながら火が通るまで煮る。
　そのまま冷ます。
④ 別の鍋にBを入れ
　 ③の煮汁を大さじ２〜３加える。
　※味見して好みの味に調節してください
⑤ 長ねぎをさっと煮る。
⑥ お椀に焼いた餅、鶏肉、かまぼこ、三つ葉、
　ゆずの皮、長ねぎを入れおだしを注ぐ。
　焼のりを添える。

→だしの作り方は、すだちそばの回をご覧ください。