香川県では、甘味と酸味のバランスが特長のミニトマトが栽培されています。県内の6割程度は養液栽培で、生産者は環境制御装置等を利用した丁寧な管理を行っています。
ルビーのように鮮やかな赤色は、料理の彩りにぴったりです!
◆撮影場所 生産:香川県高松市
調理:香川県高松市 i.cafe
–レシピ——————————————-
◎ミニトマトの簡単甘露煮(1人前)
【材料】
・ミニトマト:5個
・みりん:200cc
・レモンスライス:4分の1
【調理】
①ミニトマトの下部に包丁で切れ目を入れ、沸騰したお湯にさっとくぐらせて、氷水で皮を剥く
②みりんを火にかけ、アルコールを飛ばす
③火から外し粗熱をとる
④深めの器に③を入れ①のミニトマトを入れる
⑤冷蔵庫で1時間冷やす
⑥レモンスライス四半月を上に乗せ完成
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