【野菜三昧⑳】サツマイモ サツマイモのタットリタン/サツマイモのピクルス【レシピ動画】

【野菜三昧⑳】サツマイモ サツマイモのタットリタン/サツマイモのピクルス【レシピ動画】

ホクホクやねっとりなど、品種による食感の違いが楽しめるサツマイモ。食物繊維やビタミンが豊富で、加熱調理をしても栄養が壊れにくい。切ったら変色を防ぐため、すぐ水にさらす。長くさらすとうま味が抜けるので5分程度を目安に水気を切る。(本田淑美・料理研究家、静岡市)

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