美味しんぼにも登場した江戸の味「ねぎま鍋」。主役はネギの鍋料理です。シンプルな味付けですが素材の味わいを活かした日本料理らしい味わいです。「ねぎ」と「まぐろ」を略して「ねぎま鍋」という意味だそうです。
アッツアツの状態をそのまま食べるのが通な食べ方。勢いよく葱を噛むと、中身が飛び出て喉をやけどしてしまうので、注意！！（美味しんぼのアニメ中では富井副部長がネギで火傷して大慌てでしたね。）
【材料】
・酒
・醤油
・しょうが汁（おこのみ）
・ネギ
・刺身用まぐろ
【作り方】
・ネギを３～４ｃｍに切ります。
・まぐろを食べやすいサイズに切ります。
（まぐろは塩を振るなどして臭みを取っておくとよりおいしいです。）
・ネギを焼き目が付くまでしっかりと焼きます。
・沸騰した水に、醤油と酒をいれます。
・おこのみでショウガ汁を入れます。
・ネギ、まぐろを沸騰した出汁に投入します。（まぐろはできるだけ食べる直前に入れてミディアムくらいで食べるのもオススメです。）
・高温でぐつぐつに煮込みます。
・アツアツをいただきます。
【コツ】
出汁とマグロとネギから出る味でも十分美味しいですが、
めんつゆ、昆布だしやカツオだし（顆粒出汁）を入れても美味しいです。
