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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）が
日本各地の美味しい食材で、
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介していきます！
季節と共に、旬を味わって頂ければと思います！
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■材料 2〜3人前
・豚こま 150g
・キャベツ 1/4個
・人参 1/4本
・玉ねぎ（小）1/2個
・ピーマン 1個
・もやし 1袋
・にんにく 2個
・唐辛子 1本
・オリーブオイル 大さじ2
・アンチョビ 6枚
・白ワイン 大さじ1
・塩 適量
・こしょう 適量
・コラトゥーラ 小さじ1（醤油で代用可）
■レシピ
①キャベツを一口大、人参を1センチ幅短冊、玉ねぎを1センチ幅輪切り、
ピーマンを縦1センチ幅、にんにく、アンチョビをみじん切りにカットする
②フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れ中火で加熱し、
豚肉に塩とこしょうをして炒める。火が通ったら、一度取り出す
③人参、玉ねぎの順に炒めた後、キャベツ、ピーマンを入れさっと炒めたら、
２つまみ程度の塩、白ワイン、アンチョビを加え、蓋をして1分蒸し焼きにする
④もやしを加え、シャッキとしているぐらいで塩、こしょう、コラトゥーラで味付けをして
器に盛る
⑤仕上げにオリーブオイルを回しかけて出来上がり
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