フランス料理技術講習会 ～ 香り高きスペシャリティ！Part1

～ 香り高きスペシャリティ！ その調理法を学ぼう～
◆魚介料理編◆
講師：Nabeno-Ism 渡辺 雄一郎 シェフ Part1
■Filet d’Ayu poêlé à la farine de riz
Pâté d’Ayu entier de Cinq ans à la chartreuse

和歌山の清流からの鮎を米粉焼きと 5 年熟成パテ シャルトリューズを香らせて、 スイカとコンコンブルのルーロー ミント風味と江戸伝統野菜馬込半白胡瓜と水茄子のマリネ、 冷たいソースオゼイユを添えて

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月曜シェフ塾 ◆ 薫り高い肉料理の技法を学ぼう◆

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