【材料 2人分】
椎茸 : 約3個茄子 : 約4本
にんにく : 小さじ1 （あればみじん切り、なければおろしチューブでもOK）しょうが : 小さじ1/2 （あればみじん切り、なければおろしチューブでもOK）味噌 : 大さじ1豆板醤 : 大さじ3/4醤油 : 小さじ1砂糖 : 小さじ1ガラスープの素 : 小さじ1水 : 200ml片栗粉 : 小さじ2ごま油 : 大さじ2くらい
【作り方】
① 椎茸 : 約3個をみじん切りにし、茄子 : 約4本を薄切りにする。
② 味噌 : 大さじ1、豆板醤 : 大さじ3/4、醤油 : 小さじ1、砂糖 : 小さじ1、ガラスープの素 : 小さじ1、水 : 200ml、片栗粉 : 小さじ2を混ぜる。
③フライパンにごま油を熱し、①の茄子全体に油が回る程度に炒める。茄子を油でコーティングしたら茄子を端によせて、空いたスペースにごま油、にんにく : 小さじ1、しょうが : 小さじ1/2、①の椎茸を入れ中火で軽く2分ほど混ぜ炒める。
④ ②のタレを回し入れ、混ぜ炒め、とろみがついたら完成。お好みでネギを散らかそう。
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