加減を知らない人が入れた黒胡椒、葱と麺でシンプルに作れて満足感がありスパイシーで食欲をそそる、スタッフみんなに愛されてます。black pepper yakisoba with green onion

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油の中へ大量に投入された黒胡椒。
チーフが修業時代にとってもお世話になった、せっかちで一度キレたら誰も止めることが出来ないほどの
暴れん坊で、数々の武勇伝を持つ昔気質な料理人呉さん門外不出の調理法です。
さらに加減を知らないイチナベさんが門外不出の調理法をパワーアップさせ、日々まかないへと試されるのです。
ところで黒胡椒は完熟前の緑色した胡椒の果実を収穫し、天日干しで乾燥させたものです。
赤色に完熟した果実を収穫し、1週間程水に浸して発酵させた後、柔らかくなった外果皮を剥がした白胡椒に比べ香りと辛味が強く、
肉料理や魚料理との相性が良いようですが、それは加減を知っている人のセリフです。
しかし加減を知らない門外不出の調理法で作るネギ大量投入の黒胡椒焼きそばはとても美味しいです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪食材、調味料≫ 軟白葱、麺、にんにく、黒胡椒、紹興酒、合わせ調味料(醤油、オイスターソース、砂糖、水)、老抽王、鶏がらスープ、胡麻油酢

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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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