これを覚えなきゃ
人生損しちゃうぐらい旨い
”中華風 はるさめ炒め”を教えます。
いままではるさめのことを
かるく見てたひとは反省してください。
これを食べたら
きっと感動するはずです。
これと白ごはんだけで
立派な食事になりますよ！
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—はるさめの違いについて—
■緑豆はるさめと
緑豆春雨は、緑豆という豆からとったデンプンを加工して作ったものです。緑豆は小豆より小さい緑色の豆。日本ではもやしを作るときによくつかわれます。
○熱に強いため火にかけても煮崩れしにくい
→炒めものやなべに最適
→こしがあって弾力もつよい
■国産のはるさめ
じゃがいもやさつまいものでんぷんで作られてます。
○熱に弱いので、伸びやすく煮崩れしやすい
→さっと茹でて、サラダや酢の物がいい
→熱に弱いため火がすぐとおり、味も染みやすい
結論：炒めものや鍋→緑豆
サラダや酢の物→通常のはるさめがよい
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材料＆調味料 ※2〜4人前
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■所要時間
・15分
■材料
・緑豆はるさめ 1袋（100g）
・ねぎ 3本
・しいたけ 2個
・にんじん 1/2本
・牛コマ肉 130g
※豚肉やミンチでもオッケーです
■調味料
・サラダ油 大さじ1
・塩コショウ 少々
・味の素 小さじ1
・とりがら 大さじ1
・みそ 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1.5
・みりん 大さじ１
・豆板醤 おこのみの量
・ごま油 しあげに大さじ2
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作り方
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01.具材をなるべく同じ大きさにカットする
02.はるさめはたっぷりのお湯で3分ほどゆがく
※はるさめはもどすと4倍にふくらみます。
計算するときは乾麺の状態の重さ×4で想像してください
今回は100gだったため100×4＝400ｇのはるさめです
03.油でやさいを炒めてしっかり水をきったはるさめをくわえる
04.味付けをして全体に味が馴染んだらごま油をしあげにいれて完成
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自己紹介
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■なべ
1985年生まれ
宮崎県出身
調理師免許所持
飲食店経験15年
3児のパパ
このチャンネルでは
カンタンでちょっとオシャレな男飯を紹介します
めずらしい調味料や
食材はつかわなくても
おいしい料理は作れます♡
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