暑い夏におすすめななつめごはんの野菜寿司。
酸味がきいて、夏の暑さでも食欲が出るお寿司です。
【なつめのレシピ #02】
なつめごはんの野菜寿司
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「材料」」3～４人前 各8個分
■なつめごはん：
・白米 2合
・なつめチップ 12ｇ1袋 もしくは大さじ2杯
■合わせ酢：
○通常がお好みの場合
・米酢 75cc
・てんさい糖 大さじ2
・塩 小さじ1
○濃いめ（けっこう量多めです）
・米酢 150cc
・てんさい糖 大さじ4
・塩 小さじ2
✳︎野菜寿司は具がシンプルなので濃いめに作りましたが通常でも美味しいですよ。
■茗荷寿司：
・茗荷6個
・酢 小さじ1程度（茗荷を煮る際に使います）
大さじ3
・塩昆布 ひとつまみ
■きゅうり寿司：
・きゅうり1本
・みそ 小さじ1
・白胡麻 大さじ1
・塩 小さじ1
■とうもろこし寿司：
・とうもろこし（缶詰やパックの無糖の調理済み） 大さじ4
・マヨネーズ 大さじ山盛り1
・塩 少々
・きゅうり 1本
・塩 小さじ1（きゅうり用）
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「準備」
なつめご飯が炊けるまで
■茗荷寿司
１、茗荷は芯の部分を少しずつ切りながら、1枚ずつ剥がす。
２、鍋に茗荷が完全に浸るぐらいに水と少量に酢を入れ沸騰させ
その中に剥がした茗荷を入れ、半透明になるぐらいまで煮る。
３、煮えたら酢大さじ３の中に移し、5分程度で酢からあげる。
４、塩昆布をみじん切りにする。
■きゅうり寿司
・きゅうりを細く輪切りにして、塩をかけて水分を出す。
■とうもろこし寿司
１、きゅうりはピューラーで長細く切り、塩をまぶして水分を出す。
２、とうもろこしの水分を切り、マヨネーズと塩を入れて味付ける。
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「作り方」
■なつめごはん
１、通常の白米を炊く水量で、なつめチップを入れて炊く。
２、炊き上がったらボールに写し、合わせ酢を混ぜる
※切るようにすばやく
３、３等分に分ける
○1/3量 茗荷寿司
・みじん切りにした塩昆布を合える。
○1/3量 きゅうり寿司
・白ごまを合える。
○1/3量 とうもろこし寿司
・そのまま。
✳︎冷めて、作りはじめるまで濡れふきんをかぶせておく。
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「盛り付け」
■茗荷寿司
１、一口サイズの量を茗荷の形に合わせてにぎり、茗荷をのせる
■きゅうり寿司
１、きゅうりの水分をペーパーでとる。
２、一口サイズで丸型（大福のようなイメージ）に握り
きゅうりを1枚づつのせていく。
３、中央にみそを少量のせる。
■とうもろこし寿司
１、きゅうりの水分をペーパーでとる。
２、一口サイズで丸型（大福のようなイメージ）に握り、側面を作る。
真ん中はすこし窪ませたほうが、とうもろこしをのせ易い。
３、きゅうりを側面に巻き、とうもろこしをのせる。
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今回使ったなつめチップはこちらです。
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