ポイントは甘辛いとろとろジューシー茄子と豚肉と
ちょうど火が入ったピーマンの味わいのバランスです。
◇材料◇
ピーマン ４個（２００g）
なす ３本（３００g）
豚バラ ２００g
にんにくはあれば１かけ
ごま油 大さじ１
＊味噌タレの分量
味噌 大さじ２（４０g）
砂糖 大さじ１（９g）きび糖使用
酒 大さじ２（塩の入っていないもの）
オイスターソース 小さじ２（１０g）
仕上げにごま、山椒、唐辛子、ラー油などは相性がいいです。
＊＊ポイント＊＊
豚バラとなすを最初に炒めてタレを絡めてから
ピーマンを後に入れてください。
これをすることでしっかり味の付いた茄子と豚と
味がついていないピーマンで全体の味わいの強弱が出来ます。
またピーマンは生でも食べられるものなのでちょうど火が入ったかな？
くらいで仕上げると食感もよく仕上がります。
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