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いんげんのごま和え
材料
いんげん ２００g
◎白すりごま 大さじ３
◎醤油 大さじ１
◎砂糖 小さじ２
作り方
①鍋に深さ１センチ程度のお湯を沸かし塩ひとつまみを入れ、いんげんを入れて茹でる。冷水にとって冷やし、ヘタを折ってとり、食べやすい長さに切る。
②ボウルに◎を入れて混ぜ、いんげんを加えて和える。
切り干し大根ときゅうりの酢の物
材料
切り干し大根 30g
きゅうり １本
ニンジン 1/4本
◎酢 大さじ２
◎砂糖 大さじ1と1/3
◎醤油 小さじ１
◎生姜（おろし） 小さじ1/2
白いりごま 適量
作り方
①切り干し大根は水に浸して戻し、水気を絞って食べやすい長さに切る。きゅうりは薄切りにして塩小さじ1/３（分量外）をふり、しんなりとしたら水気を絞る。ニンジンは皮を剥き千切りにする。
②ボウルに①と◎を入れて混ぜ合わせ、白胡麻をふる。
ブロッコリーの塩麹オイル蒸し
材料
ブロッコリー １株
塩麹 大さじ１
オリーブオイル 大さじ1/2
作り方
①ブロッコリーは小房に分ける。
②フライパンに全ての材料を入れて混ぜ合わせ、蓋をして中火にかける。グツグツ音がしてきたら弱火にして２分加熱する。
③蓋をとり、さっと混ぜ合わせる。
長芋のゆかり漬け
材料
長芋 100g
◎ゆかり 小さじ１
◎酢 小さじ２
◎砂糖 小さじ1/2
作り方
①長芋は皮を剥き、５ミリ幅のいちょう切りにする。
②ボウルに◎を混ぜ合わせ、長芋を入れて和える。
保存期間
冷蔵で４日が目安になります。
三目豆
材料
にんじん 1本
椎茸 3枚
大豆の水煮 1缶
◎醤油 大さじ2
◎みりん 大さじ2
◎水 大さじ4
作り方
①ニンジンは皮をむき、１センチ角に切る。椎茸は石突をとり、１センチ角に切る。
②耐熱容器に①、大豆、◎を入れてラップをして600wの電子レンジで4分加熱する。取り出して混ぜ、もう一度ラップをしてレンジで4分加熱する。
③ラップをとり粗熱が取れるまでおく。
手羽元と大根の煮物
材料
手羽元 ８本
大根 1/3本
◎醤油 大さじ３
◎味醂 大さじ２
◎酒 大さじ２
◎砂糖 大さじ１
◎水 500cc
◎生姜（薄切り） １かけ分
サラダ油 適量
作り方
①大根は皮を剥き、縦半分に切って１センチ幅の半月切りにする。耐熱容器に入れてラップをして600wの電子レンジで６分加熱する。
②フライパンにサラダ油を熱して、手羽元を入れ、キッチンペーパーで余分な油を拭きながら中火で両面焼き色をつける。
③大根と◎を加えて落とし蓋をして弱火で１５分煮る。落とし蓋をとり汁気が1/3程度になるまで火を強めて煮る。
鮭の簡単粕漬け（下味冷凍）
材料
鮭 ２、３枚
◎酒粕ペースト 大さじ２
◎味噌・みりん各大さじ１
作り方
①◎を混ぜ合わせ、鮭の両面に塗る。
②ラップでぴっちりと包む。
③フライパンにサラダ油を薄く塗り、弱火で両面焼く。（グリルなどでもOK。焦げやすいので火加減は弱めにする。）
（酒粕ペーストの作り方）
酒粕と同量の水を鍋に入れて火にかけ、味噌程度の柔らかさになるまで練り混ぜる。冷蔵で１、２週間保存可能。
豚肉のはちみつ味噌漬け（下味冷凍）
材料
豚ロース肉厚切り ２枚
◎味噌 大さじ２
◎はちみつ 大さじ１
◎酒 大さじ1/2
◎おろし生姜 少々
作り方
①豚肉は赤身と脂肪の境目に包丁を入れ、筋きりする（両面）。
②保存袋に◎を入れて揉み混ぜ。豚肉を入れて全体に馴染ませる。
厚揚げときのこの煮物
材料
厚揚げ ２枚
きのこ 100g
◎だし汁 250cc
◎醤油・みりん 各大さじ１半
◎砂糖 小さじ１
作り方
①厚揚げを食べやすい大きさに切る。きのこは石突をとり食べやすい大きさに切る。
②鍋に◎を火にかけ、沸いたら厚揚げときのこを加えて落し蓋をして１０分ほど煮る。
レンジで鶏肉とピーマンの照り焼き
材料
鳥もも肉 １枚（300g程度）
ピーマン 2個
◎醤油 大さじ１半
◎味醂 大さじ１半
◎酒 大さじ１半
◎片栗粉 小さじ２
作り方
①鳥もも肉は半分に切る（肉の厚い部分は包丁を入れて開き厚さを均等にしておきます）。ピーマンは縦半分に切ってタネとわたをとり乱切りにし、さらに縦に３等分に切る。
②耐熱容器に鶏肉を入れ、混ぜ合わせた◎を加えてお肉の全体に絡める。空いているところにピーマンを加える。
③ラップをして600wの電子レンジで３分加熱し、鶏肉をひっくり返してラップをしてまた３分加熱する。
④ラップをしたまま３分蒸らし、切り分けて皿に盛る。
