野菜不足を改善するため、「毎日たべるベジタブル」をキャッチフレーズに、今よりも手のひら１杯分多く野菜を食べてもらおうと、福知山市役所の栄養士が簡単野菜レシピを作成しました。
身近な野菜を使い、減塩も考えた簡単レシピを紹介します。
「白菜のクリーム煮」は、野菜たっぷり、簡単にできるからだが温まる１品です。
ぜひ作ってみてください。
【白菜のクリーム煮】
＜材料＞大人２人分
白菜・・・・・・・・・２００ｇ
ハム・・・・・・・・・２枚
にんじん・・・・・・４０ｇ
しめじ・・・・・・・・５０ｇ
牛乳・・・・・・・・・１００ｃｃ
スキムミルク ・・大さじ２
水・・・・・・・・・・・５０ｇ
サラダ油 ・・・・・大さじ１/２
塩 ・・・・・・・・・・小さじ１/４
こしょう・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・大さじ１/４
片栗粉 ・・・・小さじ１
水 ・・・・・・・小さじ２
＜作り方＞
１．白菜は一口大のざく切りにする。ハムは半分に切り、重ねて１㎝幅に切る。
にんじんは薄い半月切りにする。しめじは石づきをとり、小房に分ける。
２．牛乳にスキムミルクを溶かしておく。
３．鍋にサラダ油を熱し、１を炒める。全体に油がまわれば水を入れて中火で沸々
するまで煮る。ふたをして弱火にし、５～８分ほど煮る。
４．３に２を入れ、塩・砂糖で味を調え、あくをとりながら３分ほど煮る。
５．４に水溶き片栗粉を回し入れひと煮し、とろみをつける。
作ってみよう！減塩・野菜レシピ（福知山市毎ベジ推進 チーム栄養士作成）
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